RECEPT: En linssoppa på gula linser!

Jag älskar soppor. Godast är det alltid med en bit nybakt bröd till, men något sådant orkade jag inte veva ihop idag. Det blev en bit färdigt butiksbröd som fanns i skåpet istället.

Till dagens soppa behövdes följande:
2 dl gula linser
2 msk tomatpuré
2 bitar grönsaksguljong
1 vitlösklyfta
1 förp. krossade tomater
3 dl vatten
3 potatisar
1 stor gul lök
en skvätt olja

Gör så här:
Blötlägg linserna, bara en stund medan det andra förbereds så att de sväller redan innan de åker i kastrullen.

Skala potatis och lök och skär i små bitar. Stek i olja i kastrullen med tomatpuré, grönsaksguljong och pressad vitlök tills potatis och lök börjar mjukna eller får färg.

Häll på linserna och de krossade tomaterna. Fyll den tomma tomatkrossförpackningen med vatten och häll i kastrullen. Låt koka på låg värme tills potatisen är genomkokt, ca 20 min.

Mixa soppan med stavmixer rakt ner i kastrullen, smaka av med salt och peppar. Om du önskar en lösare konsistens, fyll på med mer vatten tills du är nöjd. Låt koka några minuter till. Ät!